Côtes du Rhône Blanc
Terroir : riche et frais, d’argiles et de sables caillouteux.
Vignes en banquettes exposées au soleil de midi et au mistral.
Elaboration du vin: Vendange de nuit à la machine avec trieuse embarquée; Eraflage des raisins
Macération de 4 à 6 heures à froid
Pressurage Fermentation alcoolique avec levures indigènes à basse température (16 à 18° C)
Elevage en cuve inox pendant maximum 4 mois
Petits artichauts poêlés, coppa, parmesan et pignons de pin
Dorade en croute de sel
Blancs de poulets marinés au citron et à l’huile d’olive, basilic et piments d’Espelette
Risotto aux morilles fraiches